O cheesecake
Pri skúmaní histórie cheesecaku musíme ísť až do starovekého Grécka. Tento tvarohový koláč jedli grécki športovci už behom olympijských hier v 8 storočí pred n. l. a na gréckych svadbách. Mal iné zloženie, ktoré bolo z vtedy dostupných surovín, a to med, syr a múka.
Rimania si potom recept upravili, pridali vajcia a upiekli ho. Tento typ koláča sa rozšíril po celej Európe, až sa dostal na americký kontinent. Američania ho od prvej chvíle milovali. Vznikali nové varianty.
V jednotlivých krajinách cukrári používajú rôzne mliečne produkty, ako tvaroh, riccotu, mascarpone, philadephiu, lučinu, kyslú smotanu. Každý produkt má iný pomer tuku a bielkovín, preto nie je úplne jedno, keď ich v recepte zameníte. Výsledok nemusí byť dobrý.
V minulosti bol korpus robený z cesta. Teraz si už vieme pomôcť z rôznymi typmi sušienok, ideálne maslových. Môžeme použiť priamo už s príchuťou, napríklad kokosové, kakaové, karamelové…
Alebo si ako za starých čias môžeme korpus vyrobiť. Pri zdravých verziách môžete použiť na korpus rôzne sušené ovocie, orieškové zmesi… Alebo si sušienky môžete aj upiecť a potom rozdrviť. Na cheesecake treba použiť otváraciu tortovú formu, spravidla priemer 24 cm. Nemôžeme ho vyklopiť z formy, ale jemne odpojiť obruč formy.
Na dno tortovej formy môžeme dať papier na pečenie, ale môžeme aj vytrieť maslom aj s bokmi. Na mini cheesacaky môžete použiť rôzne mini formičky. Prajeme vám dobrú chuť.
Reviews
There are no reviews yet.